ナマステ！インドに呼ばれた気がして思い切って渡印してしまった日本人スタッフの稲垣です！
みなさんはバルフィというインドのお菓子を知っていますか？今回は、私の大好きなバルフィについてお話ししようと思います！

バルフィとは

バルフィ（Barfi）は、インドをはじめとする南アジアの国々で人気のある伝統的なデザートです。見た目は小さな菱形（または円形）で、柔らかく、甘く、非常に風味豊かです。バルフィはお祝いの席や特別な日によく食べられます。ヒンディー語で「バルフ बर्फ़ (Barf)」が雪という意味で、バルフィという名前はここからきているようです。
バルフィはペルシャに起源を持ち、16世紀ごろにムガル帝国によりインドに持ち込まれたそうです。

材料

バルフィの基本的な材料は、たった4つです。

• 牛乳： バルフィのベースとなる主要な材料。牛乳を煮詰めて濃縮させることで、デザートのクリーミーな質感を出します。
• 砂糖： 甘さを加えるために使われます。
• ギー（ギーオイル）： バルフィにコクと風味を加えるために使います。
• ミルクパウダー（またはコーンスターチ）： バルフィを固めるための材料で、クリーミーでしっとりとした食感を作り出します。

作り方

バルフィは材料も少ない上に、作り方も至ってシンプルです。

1. 牛乳を煮詰める： 牛乳を鍋で煮詰めて、半分に減らし、クリーミーな濃度にします。
2. 砂糖を加える： 煮詰めた牛乳に砂糖を加えて、しっかりと溶かします。
3. ギーを加える： 風味を加えるためにギーを加え、混ぜます。
4. ミルクパウダーを加える： ミルクパウダー（またはコーンスターチ）を加えて、混ぜながら固めます。
5. 冷やして固める： これを型に流し込み、冷やして固めます。固まった後、食べやすい大きさに切り分けます。

材料の説明でほぼ全部言い切れていたことばかりですね。（笑）
ちなみに、特別な機会に食べる時は表面を銀箔で装飾します。

バリエーション

バルフィにはいくつかの種類があり、地域や季節に応じて異なる味が楽しめます。

• ココナッツバルフィ： ココナッツが加えられたバルフィで、ココナッツの甘さと香りが特徴です。
• マンゴーバルフィ： マンゴーのピューレを加えて作られたバルフィで、マンゴーのフレッシュな風味が広がります。
• ピスタチオバルフィ： ピスタチオを使ったバルフィで、ナッツの風味がアクセントとなっています。
• チョコレートバルフィ： チョコレートフレーバーのバルフィで、甘いチョコレートが溶け込んだデザートです。
• キャロットバルフィ（ガジャール・バルフィ）： 人参を使ったバルフィで、特に冬季に人気です。

感想

私は、プレーンのバルフィとマンゴーバルフィを食べたことがあります。プレーンのバルフィはミルキーでなめらかな味わいがして、マンゴーバルフィはミルキーながらもマンゴーのフルーティーさが合わさっていて、どちらもとっても美味しかったです！インドのお菓子には珍しく、スパイスが入っていないので、クセが本当にないんです！見た目から想像した味がするという、インドのいお菓子の中では珍しいものの一つです。

まとめ

バルフィはその甘さと濃厚な味わいが特徴的なインドのお菓子です。基本的には牛乳と砂糖を使い、シンプルながらもとても美味しいお菓子であり、地域や文化によってさまざまなフレーバーにアレンジされます。お祝いの席や特別な日のデザートとして、多くの人々に愛されています。
インドでは割とどこでも手に入るので、みなさんもぜひ食べてみてください！

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今日のヒンディー語
『バルフ बर्फ़ (Barf)』＝雪
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