ナマステ！インドに呼ばれた気がして思い切って渡印してしまった日本人スタッフの稲垣です！
先日、インド料理の隠し味をゲットしました！（隠れているのかは不明）
今日は、これを使うだけで、料理の腕がワンアップする、Ginger Garlic Pasteをご紹介します！

Ginger Garlic Pasteとは

ジンジャーガーリックペースト（Ginger Garlic Paste）は、インド料理をはじめとする南アジアの料理で非常に一般的に使われる調味料の一つです。その名の通り、生姜（ジンジャー）とにんにく（ガーリック）をペースト状にしたもので、料理のベースとして幅広く利用されます。
隠し味とは言いましたが、ガーリックが入っているので、思ったようには隠れてくれません。でも、何かが足りないなぁと思った時に足してみると、インド本場の味に近づいたりします。パンチ力ってことかなぁ。

主な料理の例

では、実際はどんな料理に使われているのかをについてお話しします！具体的な例をご紹介しますね。
カレーやシチュー：カレーやシチュー、スープなどのベースに使用されます。ペーストを最初に炒めることで、香りを引き出し、料理の風味が増します。
マリネ：肉や魚をマリネする際に使われます。特にタンドリーチキンやグリル料理のマリネに欠かせません。ジンジャーとガーリックが肉を柔らかくし、風味を豊かにします。
炒め物や煮物：野菜や肉を炒める際に、ジンジャーガーリックペーストを加えることで、料理全体に深みのある香りと味を与えることができます。
チャツニーやソース：一部のインドのチャツニーやソースでも使用されることがあります。特に甘辛い味付けと合わせると美味しくなります。
スムージーやジュース：生姜とにんにくのペーストは、特に健康飲料やジュースにも加えられ、消化促進や免疫力向上のために使われることもあります。

どんな料理に入れても大丈夫なようです。「これを使えばmore tastyだよ。」とSaptamメンバーが言っていました。
私はエッグブルジーを作る時に入れています。また、ルームメイトはチキンカレーを作る時に入れると言っていました。



確かに、間違いない美味しさでした。

健康効果

ジンジャーガーリックペースト（Ginger Garlic Paste）は健康的にもかなり優れた調味料です。
消化促進：生姜には消化を助け、胃腸の調子を整える作用があります。ニンニクも消化促進作用があり、胃の不快感を軽減する助けになります。
免疫力向上：ニンニクはアリシンという成分を含んでおり、抗菌作用や抗ウイルス作用があるとされています。生姜も抗酸化作用があり、免疫システムを強化します。
抗炎症作用：生姜には強い抗炎症作用があり、関節炎や痛みを和らげるために役立つことがあります。
心臓病の予防：ニンニクは心血管系に良いとされており、血圧を下げる効果やコレステロール値を低く保つ作用があります。

More tastyなだけでなく、more healthyなんです！！

まとめ

インドではチューブ状のものが売っているので、非常に使いやすいものが手に入ります。また、日本の生姜チューブやニンニクチューブよりも素材を大事にしたような感じがします。というのも、繊維がそのまましっかり入っているんです。そのため、少し入れるだけでかなりしっかり香りや味がつきます。パンチ力はここにあるのかな。
インド料理を本格的に作りたい時にぜひ入れてみてください！！

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それでは、また次回のインド文化探訪でお会いしましょう！

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今日のヒンディー語
『アドラク अदरक (adrak)』＝生姜
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