ナマステ！インドに呼ばれた気がして思い切って渡印してしまった日本人スタッフの稲垣です！ みなさんはキチュリというインド料理を知っていますか？インドのシンプルな伝統料理で、とっても美味しいんです！

キチュリとは

キチュリ（Kichuri、またはKichdi）は、インドやバングラデシュ、パキスタンなど南アジアで人気のある伝統的な料理で、米とレンズ豆をベースにしたシンプルで栄養価の高い料理です。キチュリは、特に消化が良く、体調が悪い時や回復期の食事としてもよく食べられます。

キチュリの特徴

• 基本の材料
  • 米: 通常、白米やジャスミン米を使用します。
  • レンズ豆（ダール）:ムングダール（緑豆）やトゥールダール（ひよこ豆）などが使われることが一般的です。
• 調理法
  • 米とレンズ豆を一緒に煮込んで作ります。圧力鍋や普通の鍋で煮ることが多いですが、圧力鍋を使うと早く調理できます。
  • 具材としては、クミン、ターメリック（ウコン）、コリアンダー、ジンジャーなどのスパイスが使われます。さらに、ギー（澄ましバター）やバターを加えて風味を引き立てることもあります。
• 食感:キチュリは柔らかく、米とレンズ豆がよく煮込まれて、スープのような食感になります。スパイスが効いており、シンプルながら深い味わいがあります。

キチュリの種類

• ムングダールキチュリ（Moong Dal Kichuri）: 最も一般的なタイプで、ムングダール（緑豆）を使ったものです。消化が良く、軽い食事として人気です。
• トゥールダールキチュリ（Toor Dal Kichuri）: トゥールダール（ひよこ豆）を使ったものです。ムングダールより少し濃厚で、食べ応えがあります。
• 野菜キチュリ（Vegetable Kichuri）: キチュリに野菜（じゃがいも、ニンジン、グリーンピース、トマトなど）を加えたバージョンです。栄養価が高く、より満足感があります。
• スパイシーキチュリ（Spicy Kichuri）: ピリ辛のキチュリで、ターメリックに加えて、チリやカレー粉などを多めに使うことがあります。

キチュリの食べ方

キチュリは、そのままで食べるだけでなく、いろいろな楽しみ方があります。

• ギー（澄ましバター）をたっぷりとかけて食べることが多いです。ギーを加えると、香りや風味が豊かになり、よりリッチな味わいになります。
• ヨーグルト（ダヒ）と一緒に食べることもあります。ヨーグルトの酸味がキチュリの柔らかさと調和し、爽やかな味わいになります。
• パパド/パパダム（スナック）やピクルス（アチャール）を添えて食べることもあります。

健康面での利点

• 消化に良い:キチュリは米とレンズ豆を一緒に調理することで、消化が良く、胃に優しい料理です。体調不良の時や回復期に食べられることが多いです。私も胃腸がやられた時に食べました。
• 栄養バランス:米と豆の組み合わせにより、必須アミノ酸やタンパク質、炭水化物がバランスよく摂取できるため、栄養価が高いです。
• 軽い食事: 食べやすく、腹持ちがよく、ダイエット中や軽い食事を取りたい時にも適しています。

感想

カレー味のお粥といった感じで、とっても美味しかったです！私は、ダヒーと一緒に食べたのですが、味がマイルドになって、美味しかったです！辛さも抑えられて、バッチリでした！

まとめ

日本では有名ではないキチュリですが、とっても美味しく、お腹にも優しいので、ぜひ食べてみてください！

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今日のヒンディー語
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