ナマステ！インドに呼ばれた気がして思い切って渡印してしまった日本人スタッフの稲垣です！
みなさんはインドの溶けないチーズをご存じですか？
今回はインドのチーズ、パニールをご紹介します！

パニールとは

パニール（Paneer）は、インドをはじめとする南アジア諸国で広く食べられている、インドのチーズです。特にベジタリアンの食事において重要なタンパク源とされ、インドの食卓では欠かせない食材の一つです。

特徴

パニールは、一般的に牛乳を凝固させて作られる新鮮なチーズです。熟成させることなく、作りたてで食べられるため、他の種類のチーズとは異なり、保存性が低いですが、その分、柔らかくてフレッシュな味わいが特徴です。

• 食感: パニールは、しっかりとした固さがあり、調理しても形が崩れにくいため、炒めたり煮込んだりする料理に向いています。全くと言っていいほど溶けないので、イメージとしては豆腐が近いです。食感豆腐、味風味チーズと言った感じです。
• 味: 味はとてもマイルドで、ほぼ無味に近いですが、料理に加えることで他のスパイスやソースの風味を吸収し、料理のまろやかさが増します。

パニールのおすすめ料理

パニールは非常に多用途な食材で、インド料理に欠かせないアイテムです。正直何に入れても美味しのですが、今回はいくつか有名なものをご紹介しますね。

• パニール・ティカ（Paneer Tikka）: マリネしたパニールを串に刺して焼く料理。スパイスとヨーグルトで漬け込んだパニールが、香ばしくて美味しいそうです。
• パニール・パラク（Paneer Palak）: ほうれん草とパニールを使ったカレー。パニールのやさしい味わいと、ほうれん草のスパイシーな味が調和しています。
• パニール・バターマサラ（Paneer Butter Masala）: バターチキンカレーのベジタリアンバージョン。パニールを使って同様のリッチでクリーミーなカレーを作ります。
• パニール・サブジ（Paneer Subzi）: 野菜とパニールを炒めたカレー風味の料理。軽い味付けで、日常的な家庭料理として親しまれています。

私はインドの軽食『ポハ』にパニールを入れて作ってみました。傘が増しすぎて一人分とは思えないほどの量ができましたが、とっても美味しかったです！

パニールの栄養価

パニールは非常に栄養価が高く、特にベジタリアンの食事にとっては重要なタンパク源です。

• 高タンパク: パニールは、ベジタリアンのための良質なタンパク源です。筋肉の維持や修復に役立つため、健康的な食事にぴったりです。
• カルシウム: 骨や歯の健康に重要なカルシウムも豊富に含まれています。
• ビタミンB群: エネルギーを作り出すのに必要なビタミンB群（特にB12）が含まれています。
• 脂肪分: 牛乳から作られるため、脂肪分も含まれていますが、通常、他のチーズに比べると比較的低脂肪です。

まとめ

インドの溶けないチーズ、パニール。始めは豆腐のような食感にチーズの風味で頭だ混乱すると思いますが、とっても美味しいんですよ！
みなさんもぜひ食べてみてください！

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今日のヒンディー語
『パニール पनीर (paneer)』＝パニール
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