はじめに

こんにちは、皆さん。今日はインドでの生活の一コマをお届けします。ルームメイトが夕食に作ってくれたダル、その中に使われていたキマメについてご紹介します。

ダルとは？

ダルは、インド料理の基本中の基本。豆をスパイスと一緒に煮込んだスープのことです。インドの家庭料理で頻繁に登場し、栄養価が高く、非常にヘルシーな一品です。

Arhar Pulseとは？

Arhar Pulse（アルハル・パルス）とは、インドでよく使われる豆の一種で、日本語ではキマメといいます。ヒンディー語では「Arhar Dal」や「Toor Dal」と呼ばれています。以下にArhar Pulseの特徴をまとめました。

ダルの作り方

ルームメイトが作ってくれたダルのレシピを簡単に紹介します。インドの家庭で一般的に作られる方法です。

1. Arhar Pulseを一晩水に浸しておく。
2. 圧力鍋にArhar Pulseと水、ターメリック、塩を入れ、柔らかくなるまで煮る。
3. 別の鍋で、油を熱し、マスタードシード、クミン、カレーリーフを炒める。
4. みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ショウガを加え、香りが出るまで炒める。
5. トマトを加え、さらに炒める。
6. 煮込んだArhar Pulseを加え、全体を混ぜ合わせてしばらく煮る。
7. 塩で味を調え、最後にコリアンダーの葉を散らして完成。

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